Pengenalan Bahan Kue ( Soda Kue & Cake Emulsifier )

     Soda Kue adalah komponen baking powder, isinya adalah sodium bikarbonat. Sifat bahan ini mengeluarkan CO2 sehingga kue akan mengembang. Untuk membuat kue, penggunaanya biasanya bersamaan dengan baking powder. Untuk kue kering, soda kue memberikan efek tekstur kering, garing dan renyah. Untuk membuat kue, cukup menggunakan baking powder saja.



      Bahan tambahan yang digunakan untuk adonan kue sebagai pelembut dan penstabil kocokan kue supaya tidak mudah turun. Adonan menjadi stabil, lebih kental, dan homogen. Emulfisier bisa membuat kocokan telur lebih cepat kental danmenghemat penggunaan telur.